Во последно време и кај нас во Македонија сè популарно станува едно семе со потекло од Јужна Америка – киноа семето. Популарноста дефинитивно не ја стeкнува залудно.
[Поврзано: Киноа семе – растителен извор на сите 9 есенцијални аминокиселини!]
Оделот за храна и земјоделство при Организацијата на обединетите нации (ООН), ја прогласи 2013 за година на киноа семето, токму заради нејзината хранлива вредност и потенцијалот кој го поседува. Експертите од ООН сметаат дека раширувањето на оваа храна низ светот, значително ќе придонесе за остварување на развојните цели во однос на сузбивањето на малнутрициите (неухранетоста).
[Поврзано: Медитеранска киноа салата – рецепт!]
Киноа семе – редок растителен извор на сите 9 есенцијални аминокиселини!
Ваквото признание од ООН не е залудно. Хемиските анализи на киноа семето покажуваат дека тоа е помеѓу ретките растителни, протеински извори кој ги содржи сите 9 есенцијални аминокиселини (градбени блокови за протеините кои телото нема механизам самото да ги продуцира). Дополнително, киноа се вбројува и помеѓу најдобрите протеински, растителни извори и во однос на квантитетот, односно количината на достапните протеини. Одредени видови киноа содржат и над 20% протеини.
[Поврзано: Растителни протеини – Дали се доволни, колку и кои се најдобрите извори?]
Покрај богатиот и квалитетен протеински состав, киноа семето е извор и на бројни други значајни нутриенти или хранливи материи (погледнете ја нутритивната табела најдолу!).
Помеѓу нив ќе ги издвоиме (во 100g сува киноа):
Цинк – 28% oд Дневните Потреби
Калиум – 17% од ДП
Магнезиум – 50% од ДП
Железо – 60% од ДП
Манган – 90% од ДП
Бакар – 70% од ДП
Витамин В1 (тиамин) – 30% од ДП
Витамин В6 (пиридоксин) – 40% од ДП
Фолна киселина (витамин В9) – 50% од ДП
Витамин Е (токоферол) – 20% од ДП
Сето ова ,,доаѓа” со калориска вредност од само 370kcal!
Сварената киноа има неутрален вкус и одлична текстура – рецепт за најразлични комбинирања!
Претходните рецепти со киноа на нашиот сајт беа покласични, но киноата може да се подготви и да биде извонреден оброк и во ,,блага варијанта”!
Во продолжение еден таков вкусен рецепт, со медитерански шмек, особено погоден за здрав, протеински појадок!
Медитерански киноа сладок појадок!
За овој рецепт потребни ќе ви бидат:
- 150g несварено киноа семе
- 2 лажички ладно цедено маслиново масло
- ¼ чашка изрендани бадеми
- Неколку суви овошки (суво грозје, урми, смокви..)
- 2 лажички јаворов сируп или мед
- Половина чашка сок од портокал или мандарини
- Половина лажичка цимет
- Половина лажичка кардамон (по вкус)
- Половина чашка рикота сирење или грчки јогурт
- Калинка и јатки по избор
Начин на подготовка:
1. Во еден подлабок сад за готвење, ставете го киноа семето и покријте го со водата. Затворете и гответе на средна температура околу 15 минути, со повремено промешување.
2. Во една рамна тава додајте го маслиновото масло и кратко пропржете ги бадемите, додека не добијат златна боја. Намалете ја топлината и додајте ги сувите овошки, јаворовиот сируп (мед), циметот и на крајот сокот од портокал. Гответе уште некоја минута на послаба топлина додека вкусовите на содржината добро не се искомбинираат.
3. Во еден подлабок сад додајте ја сварената и исцедена киноа. Врз неа прелијте го претходно подготвениот сос. Сервирајте со рикота сирење, неколку рендани јатки по избор, а можете да додадете и некоја свежа овошка по избор, како калинка.
- Овој оброк прави 2 порции.
Нутритивна вредност:
(на една порција, со рикота сирење, без додадени јатки и калинка)
Калории: 620 Јаглехидрати: 93g од кои растителни влакна: 11g и шеќери: 39g; Протеини: 19g; Масти: 21g од кои заситени масти: 5,5g и омега-3: 0,3g; Витамин Б1: 0,4mg; Витамин Б2: 0,6mg; Витамин Б6: 0,5mg; Витамин Б9: 180µg;Витамин А: 460IU; Витамин Е: 6mg; Железо: 4,5mg; Магнезиум: 210mg; Манган: 2mg; Цинк: 3,2mg; Калиум: 1000mg; Калциум: 240mg; Фосфор: 550mg; Бакар: 0,7mg; Селен: 12mcg
