Моментално, пазарите изобилуваат со свежи намирници во речиси сите бои. Ваквото изобилие и колоритност треба максимално да го искористиме а особено за подготвување на свежи салати кои ќе послужат како вкусен, но и нутритивен прилог на било кое јадење. Од достапните зеленчуци, денес издвојуваме еден со малку поинаква форма, боја и вкус, а тоа е ротквицата. Таа е извонредно здрава и може да се употребува како додаток во салатите, а може да биде и главната состојка. Затоа, во продолжение издвојуваме два рецепти за свежи салати со ротквица кои може да ги подготвите и кога немате многу време на располагање.
Ротквица – изобилство на здравје во мало пакување
Ротквиците се коренаст зеленчук од семејството Brassicaceae, блиски до брокулите, прокељот, карфиолот, зелката итн.
Имаат топчест облик и ги има во повеќе бои. Кај нас, најзастапена е црвената. Таа има специфичен пикантно-сладок вкус, а помалите ротквици се сметаат за подобри, бидејќи најчесто имаат подобра текстура и вкусови карактеристики.
Ротквиците се храна богата со хранливи состојки, а имаат ниска калориска вредност. Во 120g содржат:
- 19 калории
- 4g јаглехидрати
- 0,8g протеини
- 2g растителни влакна
- 18mg витамин Ц (30% од Дневниот Препорачан Внес)
- 280mg калиум (8% од ДПВ)
Дополнително, тие содржат и помали количества на други витамини од Б групата, потоа магнезиум, натриум, цинк, манган витамин К итн. Како што можеме да видиме, ротквиците се одличен извор на нутриенти а имаат исклучително мала калориска вредност. Тие исто така се одличен извор на растителни влакна и се одлични за луѓето кои се обидуваат да ги намалат вишокот килограми.
Цацики од ротквица
За подготовка на оваа салата ќе ви бидат потребни околу 10-15 минути.
Потребни намирници:
- 6 средно големи ротквици
- 2 чешниња лук, ситно исецкани
- Околу 300g грчки јогурт или ниско маслена павлака
- Маслиново масло
- Сок од лимон
- 2-3 парчиња млад кромид, ситно исецкани
- Малку свежо нане или магдонос
- Сол и мелен црн бибер
Подготовка:
- Ротквицата убаво измијте ја со вода, а потоа изрендајте ја. Откако ќе ја изрендате, со хартија впијте дел од водата која ја има испуштено, а потоа измешајте ја со останатите состојки во подлабок сад. Покријте ја со фолија и ставете ја ваквата салата во фрижидер околу 30 минути.
- Послужете како прилог на главното јадење или во комбинација со интегрален леб како здрава опција за вечера.
Салата од ротквица и таан
За подготовка на овој рецепт ќе ви бидат потребни од 10-15 минути и истиот е доволен за 4 лица.
Потребни намирници:
- 200g ротквица, темелно измиена
- 1 чешне лук, ситно исецкано
- Сок од еден лимон
- 1 голема лажичка таан (паста од сусам)
- Маслиново масло
- Мала лажичка кумин
- Мала лажичка мелен црвен пипер
- Сол и мелен црн бибер
- Малку свеж магдонос
Подготовка:
- Изрендајте ги роктвиците и со хартија впијте дел од водата која ја имаат испуштено. Префрлете ги во длабок сад.
- За подготовка на таан сосот – измешајте го таанот, лукот, сокот од лимон и маслиново масло. Фино промешајте ги и зачинете ги со малку бибер, црвен пипер и сол.
- Ваквиот сос истурете го врз ренданата роктвица и фино промешајте. По желба, додајте уште малку мелен црвен пипер и сол. Декорирајте со малку свеж магдонос и послужете.
